安放广州(1) – 吃以味为先

喰嘢喰味道。广州人讲吃尽人皆知，吃起来还讲究味道，淡哞哞那就不叫吃了。广州有家老字号“致美斋”，是买调味料的最好去处。它门上的对联写着：民以食为天，吃以味为先。

广州最好吃的是什么？第一，我最想吃的是云吞面。没出来之前，工作地点附近有家面店，很小不起眼的，做的面，尤其云吞面极好吃，有时中午就去吃一碗。这次回去也吃了几次云吞，但总吃不出那时弹牙爽口的味道。现在要吃正宗云吞面还真不容易。

其次，广州的汤水。下机第一餐是宵夜，一盅桂圆炖乳鸽瘦肉汤便是将全部的味蕾都调动了起来，旅途劳顿随汤消失。广州人吃饭几乎都有汤，岭南气候炎热高湿，汤作为清热消暑去湿必不可少，冬季则暖胃。 广州的粥应也算在汤里，及第粥皮蛋瘦肉粥艇仔粥，甚至白粥，不论夏日冬天都是桌上佳肴。这里一碗皮蛋粥，一碗及第粥。

水，是茶水。“饮乜嘢茶？”进茶楼餐厅头一句被问的话。大概不会有人说“唔饮茶”。现在茶楼用的茶具基本“工夫”化，我多喜欢乌龙，普洱也很不错，据说熟普洱晚上喝了不会睡不着。带回来很多茶，其中一饼生普洱，一饼熟普洱。

广州有很多很多很好吃的东西。一碟被炒得有味有饰的木耳。

肠粉，也是久违之美味！
 

一盘龙，五爪金龙。