秋意浓

虽不是苹果迷

一个有智慧有人类责任的人值得永远怀念。 喜欢苹果。

叫我如何不爱ta

荷花和睡莲，一个东方一个西方，一个粉黛轻盈，一个美丽安静，“出于污泥而不染”，我都喜欢。

樱桃

今天旁晚冒雨在朋友家花园那棵樱桃树摘了一小篮，很红的做了晚餐的一部分，不太红的和那些被鸟儿咬过的就做了樱桃果酱。

柠檬花

柠檬花很香，一种很愉快的香味，可惜我们这里冬天对于柠檬来说太冷，只能种温室里。   我喜欢柠檬，喜欢柠檬花香。     以上两张今年5月摄于这里的一个植物温室。   nn年前去意大利Amalfi海滨时看到的柠檬：   三藩的柠檬，照片有点凌乱，但色彩好看，加州的阳光很慷慨：   顺便贴一张和头两张同一温室照的佛手。以前好象吃过佛手蜜饯，没见过完整的佛手柑，它真长得像佛的手：  

罗望子

在杂货店偶尔会买一种糖浸零食，相当的酸，没太注意它的名字，以前在国内从没见过。 昨天买了一盒没有糖腌的原果(干的)，味道比糖浸的淡很多，长这个样子：   名叫罗望子，也叫酸豆，热带乔木，学名Tamarindus indica。喼汁和HP酱都用罗望子 做原料。罗望子树是海南岛三亚市的市树。 酸豆树(网络照片)  

果酱

 做果酱我都用野生水果，这里的野生水果可多了，只要你不怕走路，很多地方都有。六月份李子成熟时，我摘了一大袋，虽然小了点，但是十分甜，比买的还甜！洗净去核，放锅里慢火煮(至少大半个小时)，不时搅拌，就成了果酱，什么都没有加，糖也没有，李子本身很甜。明年我一定记得再做，很好吃。 九月是葡萄黑莓的季节，这两种水果做果酱比用李子麻烦，它们的核太小，既不能留着，又不能一个个弄出来，所以得用图中这样的东西把汁和核分开。等到汁，核及皮分开，双手已被染得紫红。 必须加凝固剂，要不煮出来的只是果汁，糖也要加，传统上是一公斤果汁八百克糖，可以减半。大概是我果汁和凝固剂的比例没做对(果汁多了些)，果酱做得不够固体，不过没什么关系，味道不错，涂面包或者加在无糖酸奶里都行。 野生水果没有人管理，也就没有化肥农药，又多长在远离大路的地方，是季节产品，还是自己摘的，很多好东西在里面。

秋的果实

 每年秋初必去摘苹果。苹果园里的品种都是些传统的品种，因为它是个老果园啦。我基本上只是生吃，很少用来烹调，所以喜欢摘味道酸甜很脆的。 Golden delicious 新鲜时最好吃，放久不脆之后用来做苹果泥或者苹果蛋糕比较好：     Pilot (红色) 味道和Golden有些相似，但是肉质不够细腻，比较耐放。Granny Smith(绿色)酸度高，我有时和蔬菜混合做沙拉。这两个品种放在地下室，注意不潮湿和避光，能放很久，尤其是Granny，两三个月没问题，放久了酸度减低，比刚摘的反而好吃。 今天晨运意外地看到很多蘑菇，都是一样的，长得一簇簇的很好看(没带相机，常犯的错误)。 去年的这个时候，同一个地方，看到同样的蘑菇，而且有一个农民模样很壮实的人，拿一个藤做的篮子在采摘。他的衣着和城里人那么不同，还叼着烟斗，很悠然自得，加上满篮子的蘑菇，真是一幅很好的照片，但是我没带相机！我走上去和他搭腔，问他篮子里的蘑菇可以吃么？他告诉我，这种蘑菇嫩时好吃，稍老后会显得韧。他问我有没有袋子，我两手空空，他从篮子里拿了一小把蘑菇给我。 回家后，我查了书，蘑菇的名字叫pholiote du peuplier，拉丁名Agrocybe aegerita。洗干净用水加盐和两汤匙醋煮十分钟，捞出来放调味料就可以吃了。 今天采了一袋这种蘑菇，苹果是上周末摘的。拿回家拍的照片和在野外看到的不一样，以后出门记得带相机。

Fromage blanc

跟无糖酸奶差不多，直译应是“白奶酪”。质地介于液体与固体之间，原产比利时和法国北部。它可以用来做蛋糕，更多时候当甜品，里面放些糖，或者果酱，或者水果。 先去摘水果： 如果当天到的“运动量”不太大，早餐可以是这样：

岭南荔枝法国苹果

“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”。 荔枝好吃没错，但是 “一只荔枝” 也有 “三把火” 呢，哪能连啖三百颗，肯定是东坡先生的酒后胡言。 不过啊，荔枝的魅力难以抵挡，一吃就不可收拾，什么热气火封喉，吃了再说，所以不时会听到谁吃荔枝吃太多了进医院解毒的事。  而小时去乡下，爬上红荔满枝头的果树的情景如今仍历历在目。  今天，如果遇上荔枝季节回国，一见面母亲说的话若是 “昨天买荔枝放冰箱里了”，那么我入门第一件事就是开冰箱。 法国也可以买到荔枝，从非洲的象牙海岸来的，无枝无叶，小小的，皮色暗红，颇酸，有些歪曲了荔枝的名声，尝过一次就再也下不了手去买。  荔枝不怎么样，法国的苹果就是没得说的啦。 刚来时曾去摘了三个星期的苹果，一半是出于好奇，因我之前从未见过苹果树，那些金黄的红的绿的沉沉地挂在树上的果实让我觉得每天的劳作好开心，刚摘下来的苹果是世界上最可口的美味，之一。 摘苹果的季节又到了。 现在去摘苹果的目的全是为自己消费，直接到果园，新鲜，价格比超市的还便宜3，4倍。 An apple a day, keep the doctor away.  苹果益身体，多吃也没问题，何乐不为。