冬至吃桔子

今天冬至，不是朋友提醒都忘了，原来冬至还是个大节，广州人说“冬大过年”。怕自己把祖宗的传统忘得太多，赶紧到网上找了些有关冬至的解说： 冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天，过了冬至，白天就会一天天变长。古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。冬至过后，各地气候都进入一个最寒冷的阶段，也就是人们常说的“进九”，我国民间有“冷在三九，热在三伏”的说法。 现代天文科学测定，冬至日太阳直射南回归线，阳光对北半球最倾斜，北半球白天最短，黑夜最长，这天之后，太阳又逐渐北移。 冬至是我国二十四节气之一，俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，是中华民族的传统节日。冬至习俗源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有” 冬至大如年”之说。这表明古人对冬至十分重视。正因如此，使冬至食文化丰富多彩，诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍年糕等不下数十种。经过数千年的发展，又形成了独特的节令食文化。 (网络照片) 冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。 过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，在冬至这天家家户户吃馄饨。 冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”。清朝记载，江南人用糯米粉做成面团，里面包上精、肉、苹果、豆沙、萝卜丝等。冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。他们在家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆号，然后用肉块垒于盘中祭祖。一古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。” 我没包饺子也没做汤圆，更不用说吃狗肉；但买了很多桔子橙子，每年到这时鲜艳的橙桔柠檬从西班牙源源北上，寒冬中很是耀眼。买一堆回来，榨汁或整吃，也是养身之物。

五味食疗益五脏

作者：叶英良(香港中医) 味道喜好各人有所不同，有人喜欢吃朱古力，有人中意食辣薯片，有人无盐不欢。无论口味如何，只要合胃口，自然食得畅快。中医认为，每种味道均有特定的医疗保健作用，食得其味可以保健强身；相反，某种味道食得过多或过少，都可能影响身体健康。 五味要均衡 1. 大部分中医或食品都有两种以上的味道。如太子参味甘微苦，鹿茸味甘咸，当归味甘辛，亦具有多种医疗作用。 2. 中医学认为要五味均衡，现代医学也认为均衡饮食十分重要，因此，无论哪一种味道的中药或食品，都不能偏食、过食或缺食。 3. 中医将中药或食品分为5种味道，并将功能分类，这只是概括分法，不可视为定律，如金银花味甘，但具清热功能；天麻味甘，却不是滋补中药。   酸味属肝主收敛 酸味食品如柠檬、醋、青苹果、酸姜、番茄等，均可以刺激食欲，帮助消化。中医学认为酸味属肝，有补肝作用，例如番茄就有养血柔肝、强化肝脏的功效。此外，酸味更有收敛的作用，但凡久咳、久泻、遗精、遗尿等，都可以吃一些酸味食物，不过吃得太多容易出现抽筋症状。此外，当感冒或湿热未清时，吃了酸食品也会使病情延迟康复。 食疗：山茱萸乌梅糖水  材料：山茱萸3钱，乌梅3粒，冰糖适当量。 煲法：清水4碗煲至2碗。 功效：止咳、止泻、止遗精遗尿。   苦味属心主清热 人们天生多不喜苦味，殊不知苦味的中药或食品均有很好的医疗保健作用。中医认为苦味属心，有清热、降火、燥湿、解毒作用，每逢食得肥腻、煎炸、热气食物过多，又或者容易烦躁、紧张、易怒、喉干、口渴、高血压人士，不妨多食些苦味食品，如苦瓜和芥菜等，不过却不能食得过多，否则会伤气机，令人体软弱无力。 食疗：苦瓜排骨汤。    材料：苦瓜1斤，排骨1斤。  煲法：清水10碗煲1.5小时。 功效：清热解毒。   甘味属脾主滋补 甘味属脾，有滋补作用，很多补身中药，如人参、北芪、当归、淮山、紫河车、鹿茸等，都带有甘甜味，所谓“脾主肌肉，主四肢”，食后具有强壮和滋补作用。不过食得过多甘味，体内就会积存过多热量，并以脂肪形式积存，久而久之，便形成肥胖，因此不可多吃。 食疗：丽参牛筋(牛展)汤。 材料：高丽参3钱，牛筋4两，龙眼肉3钱。 煲法：清水2碗，隔水炖3小时。 功效：补气补血、强壮机能。   辛味属肺主行气 辛味是指辛辣的味道，如生姜、辣椒、紫苏叶、白芷、葱头、芫荽等；中医学认为辛味属肺，有行气、发散、滋润、健胃作用，具有发汗功能，可以刺激汗腺分泌，振奋神经中枢，令全身气血流畅；此外，辛味又能刺激食欲。经常手冰脚凉、容易感冒，或者消化功能差的人士，都可适量吃些辛味食品。但多食辛味食品，会令人发汗过多，引致燥热、水份流失以至损伤正气。 食疗：生姜红糖水。 材料：生姜两片，红糖适量。 煲法：清水2碗煲至1碗。 功效：预防感冒、健脾滋润。   咸味属肾主泻火 咸味是人体不可缺少的，煲汤或炒菜时，一定要用盐调味；虚火上升引致牙肉浮肿，喉干口渴，也可以喝一杯淡盐水；大量失血时，必以生理盐水补充，由此可见，咸味物质对人体非常重要。中医认为，咸味属肾，咸味物质多含无机盐，正常人适量食用，对泌尿系统有帮助。此外，咸味更有清热、泻火、通便、解毒、壮骨、固齿的作用。但是，咸味食品不能多食，尤其是高血压与肾病患者。 食疗：咸蛋粥。 材料：米2两，咸蛋3只，盐少许，水适量。 煲法：米、水以清水10碗煲1.5小时；咸蛋冻水落，煲10分钟取出，切开，与白粥同食。 功效：止渴生津、滋阴降火。

工作不止生命不息

 这个工厂的35个工人平均年龄74岁，生产实验室用注射针头，工人上下班时间自己掌握。厂长(55岁)说，我的工厂不存在解雇，很多人都是工作到最后一刻，昨天才去了一个工人的葬礼，他两天前还在工作。我们厂和别的厂不同的是职员的葬礼比较多。   一个工人说，这里的工作简单，枯燥，年轻人觉得没有挑战性，他们找到更好工资更高的工作就会走人。但是对于我们来说，这个工作是我们的生命，以其坐在家里看电视，我在这很有用，还能和大家在一起。工厂的老工人们退休以前有着不同的职位(工程师护士面包师服务员…)，被雇用到该厂后都成了普通的工人。年事最高的露丝在沙轮上磨针头，她十指的关节已经突出有些弯曲，她说，早上起床时关节常发痛，可一工作，就好了，每天最开心的事就是能够到工厂来上班，我可不想去养老院。她口齿清晰手脚灵活，还继续驾车，96岁的人了。   工厂门口有一个十九级的楼梯，本来有建自动升降机的打算，后来放弃了。十九级阶梯成了工人们上下班必走的路，也是工厂标志。上下楼时腿脚比较灵的搀扶着腿脚比较不方便的。大多数的工人都是独居，工厂也是他们社交的场所，工作时间没有限制，他们有足够的时间去打太极拳看医生或看孙子。不少人到了下班时间都不急着走，因为家里没有人在等他们。该工厂的生产值五年来翻了一倍。   工厂在美国一个不到3万人的小镇。 生命不息工作不止，不失为一种积极的生活态度。(这“退而不休”和“法国精神”有点背道而驰，看得懂中文的法国朋友饶了我哈)。   有个研究人员将一些高龄死亡(80多到100多岁)的人脑做了切片(生前经过他们同意)，发现一直保持较高智力和体力活动的老人，他们的脑切片中虽然有老年痴呆症的病灶(有的还相当严重)，但生前根本没有发病，尽管老年痴呆症的病因很复杂，离弄清楚还很远，不过大脑和肢体保持活动使人健康这是肯定的。

克里特岛的启示

  希腊南部有一个克里特岛(Crete)，那里的人不但活得长命，还极少心血管疾病(心血管问题可是西方国家的头号杀手)，所以引起各方专业人士的关注，千方百计去找出个理由，如果人人活得如克里特岛的人那样，国家在医药费方面能省大钱的，起码法国是这样。不过谁都希望活得健康老得年轻，对吧。    原因找到了，是岛上人的饮食。正好日前看到几行谈克里特岛饮食的文字，就译出来和大家分享，也借此提醒一下自己。   为什么克里特岛人活得健康长寿，死亡率低？科学家们的回答十分明确：他们有世界上最理想最简单易行的饮食习惯。 多吃蔬菜，水果，粮食 (serials/céréales)及鱼， 少吃肉类，用橄榄油，喝红葡萄酒(每餐只喝一小杯)。蔬菜水果富含维他命纤维微量元素；鱼类则有Omega3，对人体非常有益的东西；橄榄油，它的不饱和脂肪酸有保护血管，防止心血管疾病的作用。遵循克里特岛的饮食，你很快就见到效果：肤色更加清洁光亮，身体曲线更优美，而且身体抵抗力渐渐增强。因为这种饮食结构富含抗氧化剂，所以皮肤更加结实，皱纹减少，发质更加健康。    试一个月克里特岛饮食看看，就一个月：    ■ 太咸的食物会使水分堆积于体内，而且盐有提胃口的作用，使你多吃，所以减少盐份，用植物香料代替一部分的盐，吃不放盐的煎肉烤肉，自然的味道也很好。   ■ 头菜以西红柿胡萝卜生菜四季豆芦笋为主，调味料以多种新鲜植物香料混合，加一小勺的橄榄油和柠檬汁。我个人的经验，橄榄油放很多都不觉得很油，不小心就会放太多，而它的热量和其它油是一样的，再好也不能无限量地吃，所以最好用勺子量，不要直接倒。我们中国人不分头菜主菜，可以先吃一些低热量易消化的蔬菜，然后再吃饭。 ■ 主菜如果有肉，尽量用干煎或烤的，小牛肉，猪肉，火鸡肉都选择精瘦的部分。 ■ 一周三次鱼，任何一种鱼都行，包括鲔鱼(tuna/thon)三文鱼(salman/saumon)这些脂肪含量高的鱼类。蟹虾贝壳类也不错，它们的热量很低。 ■ 如果你还吃奶酪的话，就试一下羊奶做的奶酪，比牛奶做的热量低。 ■ 甜点吃不同的水果，生吃或做成沙律后放烤箱烤一下。 别忘了，时不时吃点巧克力，蛋糕或者几颗糖果，对平衡心理作用很大，不要使自己失去吃这些东西的权利。 每天喝1.5升水。 要是一个月以后发觉身体有变化，尝到甜头，那就继续试下去。 

蜂蜜花粉蜂王浆

蜜蜂是人类的好朋友，它们的产品每一样都是宝。 蜂蜜，含有果糖，葡萄糖，微量维生素，矿物质等，可被人体直接吸收。李时珍在《本草纲目》中说，蜂蜜之功有六：生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可致中，故能调和百药而与甘草同功。 蜂蜜的食用方法很多，最简单的是早餐前空腹吃一小勺，我有时来不及吃早餐，就吃两匙蜂蜜，可以顶两三小时(懒人作风，不提倡，早餐很重要)。 蜂花粉(Pollen)，由蜜蜂从植物花中采集花粉，经过蜜蜂加工而成的花粉团，被誉为全能的营养食品。蜂花粉富含人体必须的氨基酸，维生素(尤其是B族)，纤维，矿物质微量元素等等，它所含的优质蛋白质是蛋，牛肉的5倍以上。蜂花粉有清洁内脏，美容养颜，增强抵抗力，抗癌抗衰老等很多功效。每天早上两茶匙，直接吃或混入果汁酸奶或水中。蜂花粉可以长年服用，也只有坚持吃效果才好。 蜂王浆是蜜蜂产品中最神奇的。在蜜蜂王国里，蜂王的任务是产卵，蜂王浆是蜂王终生唯一的食品，吃蜂王浆的蜂王能活4 – 5年，吃蜂蜜和花粉的工蜂只能活45天，而且蜂王的体积是工蜂的三倍，每天能产卵2000粒，超过自身体重。蜂王浆里含的好东西太多，长命的蜂王就很有说服力。我看过一些报道，说有患癌症糖尿病的人在几乎没有希望的时候大量服用蜂王浆(每天40克)后康复。蜂王浆是有病治病没病强身，可是没病时就不要吃几十克这么多，不说不必要，荷包也负担不起。这里的新鲜纯蜂王浆每公斤要1000欧元以上，不过如果知道每天吃一到两克 (放在舌下融化后下咽，清晨吃最好) 便能起到健身效果的话，就不会觉得贵，身体好比什么都节俭。 连蜂毒都有用呢，可治疗风湿关节炎。

休闲与度假

休闲，应是随心所欲的，是不需要有时间观念，想睡到几点就睡到几点，想什么时候睡就什么时候睡，如果不想吃，也可以一天都不吃，可以拿着一本书，从头到尾不停地把它看完，不需要考虑还得做什么，还有什么没有做。 休闲，不等於度假，因为度假，并不一定休闲。我们所说的度假，似乎和旅游是同义词，至少也是近义词，是件很累人的事。得安排一天到底如何打发，看什么，做什么。去到一个不熟悉的地方，住到一个跟自家不一样的房间，吃和平常不一样的东西，和陌生人打交道，生活节奏被打乱，有时候度假回来比去之前还累。怪不得一些人每年度假都去同样的地方，见同样的人，做同样的事，吃同样的东西，也省心很多。法国有部电影叫《Camping》，讲了一对老夫妇连续三十年去同一个度假营地度假，每年同一个时期去呆同样长的时间，同样的时间出发，同样的时间离开，连他们的房车在营地停的也得是同一个地方，有一次他们停房车的老地方被别人停了，就算他们的房车只停在老地方的几米之外，他们也不舒服，想方设法地把车停回原来的地方。 放假，是转得过热的机器冷却的时间，是为了让机器更好地运作。不论是在家休闲还是外出度假，目的都是假后能有好的精力再去工作，形式并不重要。

《 French women don’t get fat 》

 这是一本法国人用英文写的，在美国出版的书。 我只看过书的简介，颇认同作者对吃的看法。 不能说法国无胖人，是相对比较少。 照说法国人很会吃的，法国菜是世界大菜之一嘛！ 法国人用餐一般分三道菜： 第一道头菜，主要是蔬菜沙拉，浓汤等； 第二道主菜为肉，碳水化合物，熟蔬菜等； 最后一道是奶酪或甜点。 餐间根据不同的菜肴配上不同的酒。 看上去法餐好象量不少，但是他们这样吃倒是满顺应肠胃的吸收规律的。 肚子空的时候肠胃的吸收能力最强，先吃沙拉浓汤热量不太高的，接着再吃热量高的东西时胃的吸收能力已下降，加上有适量的葡萄酒帮助消耗蛋白质，如果每道菜都掌握好份量，五花八门吃下去了，却不见得会吞下去一堆卡路里。 《法国女人不发胖》 的作者 Mireille Guiliano 认为，用餐是一个享受的过程，千万不要在离开餐桌时为自己所吃的感到内疚。 每样东西都可以吃，有的不能吃太多，有的可以多吃点，重要的是吃得均衡。 如果今天多吃了点巧克力，奶油蛋糕什么的，那就去做点运动把多出来的热量消耗掉。 要吃好三餐：早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐可以吃少点。 蔬菜水果要多吃，水也要多喝。 尽量走楼梯不坐电梯。 French eating: eating three substantial meals a day, consuming smaller portions and lots of fruits and vegetables, taking the stairs instead of the elevator, drinking plenty of water.