番红花Crocus

番红花(Crocus)秋天栽种，早春开花，之后可以持续多年(夏天到冬天休眠，春天开花)。今年十月种下去的已经长出绿芽。这是纯观赏的番红花。

番红花有一个非常珍贵的品种，Safran，Crocus sativus，和供观赏的番红花不一样，它是六月种植，十到十一月收获，Safran是世界上最贵的香料。

今年秋天参观了这里的一个番红花(Safran)农场。法国番红花产量每年大约只有十公斤，一个农场生产一公斤就算多了。番红花从种植到收获制作工作量很大，而且全部集中在十到十一月，一个夫妻小农场很难大面积种植，所以农场主还必须有其他工作才能保证较好的收入。用来制作香料的是番红花中三条红色的花芯，早上将预开的花整朵采下，然后再把花芯拿下来，放进烘干机50°C 烘干(45分钟)，法国的规定是番红花制作完毕要放置两个月方可以出售。所以场主告知如想买两个月后再来，去年的已经卖完。

番红花虽然很贵，一克30欧元左右，不过用量极少，做菜肴糕点放一点点足够，一克差不多能用一年。伊朗是世界上番红花最大的生产国，市面上看到的基本上是伊朗的番红花。

这朵开得太大了，农场主说花芯的质量已不很好。